Wie af en toe op mijn Instagramaccount meekijkt, zag ongetwijfeld al eens een glutenvrij baksel passeren. Niet omdat ik per se wil meedoen aan één van de laatste foodietrends, nee, uit pure noodzaak. Een aantal gezondheidsproblemen bleken immers terug te brengen tot een ellendig lange lijst van voedselintoleranties. Anderhalf jaar eet ik nu volgens deze lijst, en dat is niet altijd even makkelijk. Vooral voor de zoete goesting, blijkt het niet evident. Erg gelukkig was ik dan ook toen ik de kookboeken van Rens Kroes ontdekte!
De bosbessenmuffins zijn mijn absolute favoriet, omdat ze je even doen vergeten dat je geen ‘echt gebak’ mag.
