Als je me vraagt wat ik het meest mis sinds ik glutenvrij moet eten, dan is dat ongetwijfeld brood. Van de doodgewone bruine boterham tot een krokante pistolet op zondag of een belegd broodje tijdens de middagpauze.

Een hele zoektocht naar ‘geschikt brood’ heb ik erop zitten. Al is het zo dat ik ondertussen minder verknocht ben aan een broodlunch en vaak vooral soep, een slaatje of granola eet. De glutenvrije broden, afbakbroodjes en dergelijke die je tegenwoordig in de natuurwinkel vindt, waren voor mij geen optie. Meestal bevatten ze immers maïs, aardappel of soja; producten die ik evenmin mag. Daarnaast staat de ingrediëntenlijst meestal bol van de smaakstoffen en bewaarmiddelen die eigenlijk voor niemand echt gezond zijn. Lees verder →